Un emulsionante natural
La lecitina es una sustancia natural que se encuentra en las membranas celulares y se fabrica en el hígado a partir de la colina dietética. Contiene una mezcla de fosfatidas, incluida la fosfatidil colina, un precursor importante para el neurotransmisor principal, la acetilcolina. Además, el cuerpo utiliza lecitina tanto para la formación adecuada de la bilis (el principal compuesto emulsionante del cuerpo) como como un agente emulsionante. Como emulsionante, la lecitina ayuda a la absorción y la utilización de nutrientes solubles en grasa, como las vitami...
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